江西新时时彩组三全选
您的位置:首頁 > 生活頻道 > 飲食養生 >

豬肝的營養價值及其質量鑒別方法

文章主題:飲食養生  文章來源:農業百科  發布時間:2018-02-14

豬肝性苦、甘、溫,歸肝經,可以補肝明目、養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,豬肝中還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素及維生素a,可緩解因畏寒而產生的腹痛癥狀。下面我們具體了解一下豬肝的營養價值。

豬肝的營養成分

每100克豬肝含蛋白質19.3克,超過豬肉(肥瘦)的13.2克和豬血的12.2克;脂肪卻只為3.5克,還不到豬肉的1/10。最主要的特點是富含維生素a,每100克含4972微克,是豬肉的43.6倍,也遠遠超過豬的其他內臟。缺乏維生素a會發生夜盲癥,中醫自古以來就用豬肝治療“雀目”。雀目就是現在說的夜盲。

豬肝

豬肝的營養特點

豬肝富含維生素k,維生素k是預防新生兒顱內出血的重要物質,所以孕婦和哺乳期的婦女應當常吃。

豬肝的另一個特點是含有豐富的膽堿,膽堿對胎兒的大腦發育有益。科學家在大鼠實驗中發現,雌鼠如果在孕期補充膽堿,所產后代記憶力好,學習事物快,并且在老年階段,記憶力衰減程度比較輕微。

豬肝性味甘苦、溫,入肝經。主要功用是補肝、養血、明目,可以治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝選購與鑒別

正常豬肝新鮮清潔,無異味,呈紅褐色或淡棕色,無膽汁,表面光潔潤滑,略帶血腥味,邊緣如葉狀。

變質豬肝的表面呈灰褐色,青綠發黑,無光澤,指壓時易破,無彈性;切開呈暗紅色,有酸臭味。異常豬肝呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色:肝腫大或萎縮,表面有白色或黃色腫塊,手壓時易破。

食用注意事項

豬肝是高膽固醇食物,多吃容易罹患動脈粥樣硬化。

海參花的營養價值 海參花的功效與作用
海參花的營養價值 海參花的功效與作用
海參花就是海參卵,是一種比海參肉更有營養的特色食材,有著參中黃金之稱,它可以泡酒也能用來做湯,味道也特別高。下面我們了解一下海參花的營養價值,了解一下海參花的功效...
孕婦能吃蘿卜嗎?
孕婦能吃蘿卜嗎?
孕婦可以吃蘿卜嗎?孕婦能吃蘿卜嗎?孕婦吃蘿卜好不好? 孕婦能吃蘿卜嗎?孕婦吃蘿卜好嗎? 蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜,它的營養及藥用價值卻很高。蘿卜富含木質素,能夠大大...
孕婦能吃綠豆芽嗎
孕婦能吃綠豆芽嗎
芽菜已成為中國人應用最廣的家常菜。那么孕婦能吃綠豆芽嗎?下面小編就為你詳細介紹下孕婦能不能吃綠豆芽。 孕婦可以吃豆芽,不過別吃那種又細又長的那種化肥發的 ,盡量買又粗又...
孕婦能吃綠豆嗎
孕婦能吃綠豆嗎
孕婦可以吃綠豆嗎?專家建議:雖然綠豆的好處很多,但是綠豆畢竟是涼性食物,脾胃虛弱的孕婦不宜多吃。 孕婦可以吃綠豆嗎?俗話說孕婦過三伏,腹中揣火爐,在炎熱的夏季,容易出...
孕婦能吃紅豆嗎
孕婦能吃紅豆嗎
孕婦能吃紅豆嗎?孕婦吃紅豆好不好?孕婦可以吃紅豆嗎?下面小編就為你詳細介紹下。 網友:今天跟媽媽一起去買了現磨的黑芝麻、花生、蕎麥、燕麥、黃芝麻、核桃、江米、紅豆,...
孕婦能吃紅蘿卜嗎
孕婦能吃紅蘿卜嗎
胡蘿卜在日常生活中補充維生素時,維生素a中的β胡蘿卜素較多被應用。那么孕婦可以吃紅蘿卜嗎?下面我們就一起來了解下。 冠心病介紹 冠心病是一種由冠狀動脈器質性(動脈粥樣...
孕婦坐月子能洗頭嗎
孕婦坐月子能洗頭嗎
今日推薦 女性晚飯吃什么減肥 “大姨媽”來訪 七種 女性熱門文章 紅顏不老 15種食物常吃 6款水果幫你美白又祛斑 吃什么美容養顏 油性皮膚用什么面膜 女性預防乳房衰老的5個方面 超...
孕婦能吃牛肉嗎?
孕婦能吃牛肉嗎?
之所以有這樣的提問,是因為老一輩的人有這樣的說法,就是認為孕婦吃牛肉,生下來的小孩可能會不能說話,也有說孕婦吃牛肉,生下的寶寶會很黑,那么到底孕婦吃牛肉可不可以呢...
花生的藥用價值,花生的功效與作用
花生的藥用價值,花生的功效與作用
花生的藥用價值 花生藥用價值很高,能防病治病。花生仁、種皮,果殼、莖葉,油都可入藥。據《本草綱目拾遺》記載,花生可悅脾胃、潤肺化痰,滋補調胃。祖國醫學認為花生味甘性...
麥芽的制作方法及其功效作用
麥芽的制作方法及其功效作用
麥芽又稱大麥芽、大麥毛、大麥蘗等。今天我們了解一下麥芽的制作方法及其功效作用。 麥芽的制作方法 制作的方法是這樣的:將大麥以水浸透,撈出放在筐內,上面蓋以蒲包,經常...
綠茶喝多了會怎么樣
綠茶喝多了會怎么樣
太多的綠茶可能導致以下常見的反應:頭痛,睡眠困難,和焦慮。喝過量的綠茶嚴重并發癥之一是阻礙鐵的吸收,這可能會讓現有的貧血或出血失調更危險。此外,高血壓據說可...
銀杏葉的作用 銀杏葉可治療哪些疾病
銀杏葉的作用 銀杏葉可治療哪些疾病
銀杏葉的副作用較少,少數患者有頭痛、頭昏、乏力、惡心、腹脹、食欲減退、口干、便秘、腹瀉等反應。葉的醇提物大劑量(黃酮含量2~8mg/kg)給狗連續靜脈注射1周,出現流涎...
熱點排行>>
圖文閱讀>>
江西新时时彩组三全选