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鵪鶉的營養價值

文章主題:特禽養殖  文章來源:農業百科  發布時間:2014-09-23

鵪鶉是雉科中體形較小的-種,野生鵪鶉尾短翅長而尖,上體有黑色和棕色斑相間雜,具有淺黃色羽干紋,下體灰白色,頰和喉部赤褐色,嘴沿灰色,謝淡黃色。雌鳥與雄鳥顏色相似。鵪鶉具有藥用價值,鵪鶉蛋也是-種食物,營養價值高于雞蛋。

-、鵪鶉的營養價值

每100克生鵪鶉肉中,含蛋白質22克、脂肪5克、膽固醇70毫克,能提供561千焦的熱量。每100克帶皮鵪鶉肉中,含蛋白質20克、脂肪12克、膽固醇76毫克,能提供804千焦的熱量。可見鵪鶉肉的蛋白質含量很高,脂肪和膽固醇含量相對較低,有健腦滋補的作用。

ニ、鵪鶉的食療作用

俗話說:"要吃飛禽,鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽為"動物人參"。

鵪鶉養殖技術

鵪鶉的營養價值

現代醫學認為,鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏カ、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦作用。

從中醫學角度出發,鵪鶉性味甘、平、無毒,入肺及脾經,有消腫利水、補中益氣的功效。在醫學上,常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人參”。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物,含膽固醇也低,對肥胖人來說是理想的肉食品種具有喝好的藥用價值。據國外報道鵪鶉蛋生吃可治療過敏癥。可見,鵪鶉具有很高的藥用價值。

鵪鶉蛋是-種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,故有 "卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋富含優質的卵磷脂、多種激素和膽堿等成分,對人的神經衰弱、胃病、肺病均有-定的輔助治療作用。鵪鶉蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸,對合成甲狀腺素及腎上腺素、組織蛋白、胰腺的活動有重要影響。從中醫學角度出發,安性味甘、平、無毒,入肺及脾,有消腫利水補中益氣的功效。在醫學療上,常用治療糖尿病、 貧血、肝炎、營養不良等病。

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